Contaminacion Cruzada De Los Alimentos. La contaminación cruzada en alimentos se produce cuando un alimento entre en contacto con sustancias ajenas, habitualmente nocivas para la salud del consumidor, como bacterias peligrosas y perjudiciales. Si bien hay muchos escenarios que pueden causar contaminación de los alimentos, la mayoría cae en una de cuatro categorías: contaminación biológica, química, física y cruzada.
Principales vías de contaminantes alimentarios Contaminación cruzada.
Lava muy bien los alimentos crudos como frutas y verduras, de preferencia con un pequeño cepillo.
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CHEF TECNICO SEMESTRE 1: CONTAMINACION CRUZADA
Debemos ser rigurosos en la manipulación de alimentos y esto es para. Los que llegan a los alimentos, normalmente son de origen fecal y los contaminan a través de aguas contaminadas, por lo que el mayor problema se da en productos como moluscos bivalvos, pescados, mariscos y vegetales. Con seguir algunas pautas sanitarias en la cocina para evitar esta contaminación cruzada, estaremos evitando.
